Чайный домик

ЧАЙ УЛУН

УЛУН - полуферментированный (частичноферментированный) чай переводится, как «вороной дракон» или «бирюзовый дракон», встречается название «бирюзовый чай» . При производстве улунов чайный лист ферментирован частично.Ферментации подвержены края листа и часть поверхности, внутреннии слои чайного листа сохраняют присущую им структуру и не ферментируются.

Улун имеет особые аромат и вкус, не позволяющие спутать его с другими сортами чая. Сухой чай имеет характерный пряный аромат. Настой чистых улунов получается со специфическим, пряным и чуть сладковатым, цветочным или медовым привкусом и ароматом. Иногда улун, за вкусовые качества, даже называют «пряным» или «острым» чаем. Цвет настоя может быть разным: от светло-зелёного до светло-коричневого и оранжево-красного. Зависит цветовая гамма от многих факторов: климата, структуры почвы, особенностей технологии производства.

УЛУНСКИЙ ЧАЙ:

• слабоферментированный (степень ферментации 23-35%)
• сильноферментированный (степень ферментации ближе к красным чаям 40-60%).

ДЕЛЕНИЕ УЛУНОВ ПО МЕСТУ ПРОИЗВОДСТВА

Все улуны производят в Южном чаепроизводящем регионе Китая. Южный чаепроизводящий регион — это пять провинций: Гуандун, Гуанси, Фуцзянь, о.Тайвань, Хайнань.

• СЕВЕРОФУДЗЯНЬСКИЕ (слабоскрученные, сильноферментированные, почвы тех мест (особенно горы, скалы) богаты микроэлементами, которые, в результате, содержатся в чае, растущем в горах Уи. Эти микроэлементы, в совокупности с другими веществами, содержащимися в чае, оказывают определенное стимулирующее воздействие на центральную нервную систему) Уишаньские ДА ХУН ПАО, БАЙ ЦЗИ ГУАНЬ, ТЕ ЛОХАНЬ, УИ ШУЙ СЯН, УИ ЖОУ ГУЙ
• ЮЖНОФУДЗЯНЬСКИЕ ( сильноскрученные, слабоферментированные, почвы этого региона позволяют получать чаи с богатейшим изасканным букетом ароматов и уникальным ярким и устойчивым вкусом. Гармонизируют психическое состояние, нормализуют кровяное давление, раслабляют и успокаивают) АНЬСИ ТЕ ГУАНЬИНЬ, ФОШОУ, ХУАН ЦЗИНЬ ГУЙ, МАО СЕ, ЖЕНЬШЕНЬ УЛУН
• ГУАНДУНСКИЕ (чаинки слабоскручены в тонкие полоски, сильноферментированы, обладают мощным воздействием на нервную систему, гармонизируют внутреннее состояние, повышают иммунитет) ФЕНХУАН ШУЙСЯНЬ, ФЕНХУАН ДЯНЬЦУН, МИ ЛАНЬ СЯН ДАНЬ ЦУН
• ТАЙВАНЬСКИЕ ( сильноскрученные, полуферментированные-сохраняют аромат зеленого чая, но дают выраженный вкус характерный для красного чая, степень ферментации выше южнофудзяньских) НАЙ СЯН ДУН ДИН, НАЙ СЯН ЦЗИНЬ СЮАНЬ, СЫ ЦЗЫ ЧУНЬ

УЛУН - это совершенно особый продукт, его называют «чайным совершенством», сыном Неба и Земли, соединняющим в себе их свойства. Чай растет высоко в горах, на легендарных плантациях, и собирают его люди, из поколения в поколение наследующие чайное знание.

УЛУН -обладает массой полезных для здоровья свойств: благотворно влияют на почки, выводят шлаки, расщепляют жиры. Считаются чаями гармонизирующими, т. е. Дающими челевеку то воздействие, которое ему необходимо в данный момент.